THE VOICES FROM THE BRAND WORLD
來自品牌世界的聲音
餐飲業發展到一定規模，必定要走品牌發展的路線。作為一個餐飲業的CEO，餐飲品牌也試圖去實現上座率和每日平均銷售額的最大化。最近的一項研究評估了餐飲品牌對品牌關聯餐飲企業的市場價值的影響，揭示了許多與餐飲品牌資產市場價值相關的一些因素。比如，凈營業收入，每日平均銷售額，上坐率和房間數量等，這些都是衡量餐飲企業價值的重要指標。一些餐飲品牌一互堅持著經營底線，比如在凈營業收入方面始終優于其他品牌；相比凈營業收入，上座率指標是能體現餐飲市場價值的更好的預測指標，一些餐飲品牌在這方面也表現出強大的優勢。另外，餐飲品牌會影響餐飲企業的市場價值，而且它巳經遠遠的超出了凈營業收入、日平均上座率所產生的影響。
品牌關聯是影響餐飲企業收入的一項重要因素。品牌相關的一些信息表明:顧客將餐飲品牌的名稱作為一項與質量相關的可以信賴的誠信信息收藏，有消費需求時第一時間檢索。基于品牌組合，涉及品牌數量、品牌市場劃分數量、內部品牌競爭程度、品牌質量與價值的感知等的品牌企業特征與其體現的品牌產品的質量密不可分，這種品牌質量又直接關系到品牌企業的銷售狀況和財務績效。
更具體的說，在餐飲企業做大之后，走上了品牌企業發展的軌道，顧客愿意為他們認為高質量的餐飲品牌支付比普通同業餐飲店額外的費用，我們稱之為價格溢價。同品種的餐飲產品，注入了品牌的概念，價值是不一樣的。品牌關聯、品牌知名度、高質量品牌的服務和品牌全案營銷所創造的品牌聲譽，為那些走上品牌之路的成功的餐飲企業創造出了良好的經濟價值和社會價值。
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